21-08-16

Lichte spinazie soep met Hüttenkäse


Ik ben super gek op spinazie en heb al jaren een favoriete spinaziesoep die me echt doet smullen! Af en toe heb ik echter zin in een snelle en lichte versie voor tussendoor. Vandaag had ik weer een spinazie cravings en dat draaide op dit heerlijke en makkelijke soepje uit!

Ingrediënten voor 2 kommetjes soep:
- 160 g bladspinazie
- 1/2 ui
- 240 ml kippen- of groentebouillon
- 150 g Hüttenkäse
- 1 el melk
- 1 el verse peterselie, fijngehakt

  • Snipper de ui fijn en kook het zacht in de bouillon voor 3 minuten.
  • Voeg de Hüttenkäse, melk en spinazie toe en laat het geheel nog eens 3 minuten zachtjes doorkoken.
  • Haal de pan van het vuur en pureer de soep. Breng het op smaak met wat grove peper en roer de peterselie door de soep.


*Per persoon 101 calorieën en 4,7 koolhydraten.