28-08-15

Bonenchili met prei en kip


Met enige regelmaat staat er wel een chili bij ons thuis op tafel. Eigenlijk eten we het nooit op dezelfde manier. We vinden het allebei leuk om als we een chili eten gewoon de supermarkt in te duiken/de markt te onderzoeken en te pakken waar we zin in hebben voor in de chili. Over het algemeen doen we er altijd wel een paprika en gehakt door. De chili die ik gister maakte wijkte een klein beetje af van onze gemiddelde chilipan, maar het was er-rug lekker.

2-3 personen:
160 g kipfilet
1 kleine  prei
300 g zwarte bonen
1 blik a 400 g gepelde tomaat
175 g maïs
50 g taugé
140 g notenrijst (of natuurlijk een andere die je voorkeur heeft, maar notenrijst is heerlijk erbij)
snuf chili kruiden
1 tl komijnzaad
scheut (zoete) chilisaus

Verhit wat olie in een hoge braadpan en snijd de kipfilet in stukken. Als de olie heet is voeg je de kip toe, kruid je het met zout en peper en bak je de kip kort op hoog vuur. Na een minuut zet je het vuur lager en doe je een deksel op de pan.
Snijd nu de prei en voeg deze dan toe aan de kip samen met het blik gepelde tomaten en de chilisaus. Druk de tomaten fijn met de spatel die je gebruikt, doe de deksel terug op de pan en laat de kip een tiental minuten door garen. 
Kook de rijst zoals de verpakking het aangeeft.
Voeg de bonen, maïs en chili kruiden toe en proef of er eventueel nog extra zout, peper of chili nodig is. Haal de pan van het vuur en roer de taugé erdoor. 
Giet de rijst af en serveren maar!

Smullen gegarandeerd!

27-08-15

Mie met gewokte groenten en vlees in zwarte bonensaus


Ik ben dol op mie! Vandaag had ik er al de hele dag trek in... Deze stille honger naar mie resulteerde in dit heerlijke wok gerecht.

2 personen:
120 g mie
180 g rib-runderlappen (of runderreepjes)
1 rode ui
100 g peultjes
100 g taugé
1 kleine broccoli
2 el zwarte bonensaus (toko)


Snijd het vlees in reepjes, verhit wat olie in een wokpan en bak het vlees. Zet ook de mie op het vuur met wat zout en kook het zoals de verpakking het aangeeft.
Was vervolgens goed de peultjes en de broccoli en haal de buitenkant van de ui eraf. Begin dan met het snipperen van de ui.
Als het vlees gaar is haal je dit uit de pan en zet je het even opzij. Doe dan indien nodig opnieuw wat olie in de wok en fruit de ui.
Halveer de peultjes en snijd de broccoli tot je kleine roosjes overhoudt. Voeg deze samen met 2 el zwarte bonensaus in de pan, en voeg een scheut water toe.
Als de groenten gaar zijn haal je de pan van het vuur en schep je eerst de taugé erdoor en ten slotte de afgegoten mie. 
Dien het op en zet voor de liefhebber sambal, ketjap of zoete chilisaus op tafel.

Eet smakelijk!

25-08-15

Soto ajam

Soto is een traditionele Indonesische soep bestaand uit bouillon, vlees en groenten. Het woordje ajam staat voor kippenvlees, de meeste soto's worden ook met kip gemaakt.
Er is soms wat verwarring wat betreft de spelling van soto en saoto, en wat het verschil nou precies tussen beiden is. In feite komen zij op hetzelfde neer. Door de overdracht van soto in Suriname, door Javaanse migranten, wordt het ook daar als traditioneel gerecht beschouwt. Hier is soto echter bekend onder de naam saoto.

Ik wilde al heel lang een keer dit gerecht maken. Het is alleen een van die gerechten die op het: komt-nog-wel-een-keer-als-ik-tijd-heb-lijstje staan.
Vandaag was het dan eindelijk zover. Van te voren heb ik even goed rondgespit naar hoe kenners het maken. Natuurlijk doet iedereen het op zijn eigen manier, en was er aardig wat variatie tussen de recepten en tips die ik vond. Ik heb ze gecombineerd tot mijn eigen perfecte soto! Dit gerecht mag van het: komt-nog-wel-een-keer-als-ik-tijd-heb-lijstje, naar het: doe-mij-deze-elke-week-maar-lijstje.


Vier personen:
4 kippenbouten
1 prei
100 g taugé
2 kippenbouillontabletten
4 eieren
450 g geschilde aardappelen
bladselderij
zakje soto


Breng 1,5 liter water aan de kook en los de bouillontabletten erin op. Leg de kippenbouten in de pan en laat ze garen met de deksel op de pan. Zet nog een pannetje met water op het vuur en doe als het water gaat koken de aardappelen er in. Let op de tijd, ze moeten maar een kwartiertje koken, anders worden ze te zacht. Kook in hetzelfde pannetje de eieren. Deze moeten ca. 8 in het kokende water. Snijd de prei in tussen in dunne ringen en zet op zij.
De ongerepte Soto, voor ik aanviel...
Haal de kip uit de pan en controleer of het gaar is. Trek het van het bot en doe het vervolgens terug in de pan, met het zakje soto. Snijd terwijl dit rustig doorpruttelt (nog ca. 25 minuten) de aardappelen in blokjes, Pel tot slot de eieren en snijd ze in plakken. 
Verdeel in vier ruime soepborden de prei, de taugé, de gebakken aardappelblokjes, de gekookte eieren en een aardige hoeveelheid selderij. Schep hier de soto met kip overheen en dien het op naast een lekkere sambal en gefrituurde uitjes om zelf op het bord te doen.

Mmmmmmmmm........

21-08-15

Simpel, overheerlijk brood recept

Ik vind het leuk om zelf zoveel mogelijk basis voedingsmiddelen te kunnen maken. Dingen die vroeger, lees: heel vroeger, ook gewoon zelf gemaakt werden. Bijvoorbeeld échte soep en niet uit een blik, eigen marinades en sauzen en niet uit een zakje, pannenkoeken met basis ingrediënten en niet uit een of andere schudfles, echte bouillon en niet van een blokje, een eigen sappige gehaktbal, niet een voorbereidde uit een pakje. Zo dus ook brood! Niet dat ik dat nu elke dag ga maken, want ook ik heb andere bezigheden die enige tijd en aandacht vereisen, haha. Maar het kunnen vind ik al erg leuk! Ik wil natuurlijk wel proberen om het als het even kan gewoon zelf te blijven maken.

Één brood:
600 g tarwebloem
390 ml water
10 g zout
2 g gist (iets minder dan een halve theelepel)

Meng alle droge ingrediënten goed door elkaar en kneed of mix het geheel tot het deeg met het water erbij. Doe het deeg dan in een ruime, bij voorkeur metalen, kom en dek deze af met vershoudfolie. Het deeg moet nu 10-14 uur rijzen. Ja, dat lijkt inderdaad lang... Maar, als je het vaker zou willen doen en je het eenmaal wat meer onder de knie gekregen hebt is het makkelijker te plannen gedurende de week!
Na 10-14 uur heeft het deeg als het goed is belletjes gekregen door het gisten en is het wat donkerder van kleur geworden.
Neem een vel bakpapier en bestuif het vel met wat bloem. Zorg ook dat je handen bedekt zijn met een laagje bloem. Haal dan het deeg uit de kom en leg het in het midden van het bakvel. Haal de hoeken van het papier naar het midden toe, zodat er een mooie, min of meer ronde, homp deeg ontstaat. Dek het af met een theedoek en laat het nog 2 uur rusten.Na 1,5 uur kun je de oven aanzetten op 220 graden. Zet tijdens het voorverwarmen ook de vorm waarin je het brood wilt bakken in de oven.
Haal na het laatste half uurtje de vorm uit de oven en leg het deeg erin.
Bak het brood in circa 60 minuten gaar met een krokant korstje. Je kunt checken of het brood aan de binnenkant gaar is door er een mes in te steken. Als deze er min of meer schoon uitkomt, zonder kleverige deegresten, is het brood klaar. Laat het wel even staan en afkoelen voor je begint met snijden. Als het nog te warm is tijdens het snijden blijft er niks van de plakken brood over.


Het kan zijn dat je persoonlijk de korst wat hard vindt. Om dit te voorkomen kun je het water deels door melk vervangen, of een beetje boter toevoegen. Ook is het belangrijk dat als het brood uit de oven komt je het niet uren onafgedekt laat afkoelen. Hierdoor droogt het brood in zijn geheel namelijk veel te snel uit en dat is zonde. Zorg dat het afgedekt kan afkoelen en mocht je een broodrekje in huis hebben, zet het dan daar op.

Ik vind het zelf het meest makkelijke broodrecept, dat ondanks dat het zo simpel gemaakt is toch verrukkelijk smaakt. Het is zo heerlijk als het huis zich helemaal vult met de lucht van het brood dat in de oven aan het bakken is! En een warm stuk net uit de oven is natuurlijk sowieso feest :) ...

Lauwwarme krielsalade met kapucijners en ham


Het is nog lekker even warm, zo aan het einde van augustus. Goed moment dus om nu het nog kan een gerecht te maken met een zomers tintje dacht ik zo vandaag. Vanochtend heb ik zo gezegd zo gedaan op de markt verse groenten uitgekozen om wat lekkers te maken. Naar de markt gaan is een wekelijks terugkerend ritueel dat ik altijd met plezier uitvoer! Vaak ga ik er samen met vriendlief heen om wat rond te struinen, en dan zoeken we beide uit wat we lekker vinden. Het blijft me telkens weer verbazen hoe goedkoop het is, helemaal vergeleken bij de supermarkt waar de kans dat het verpakt in plastic verkocht wordt vrij groot is. Afijn. Vandaag heb ik een heerlijke krielsalade gemaakt na wat rondspitten op het internet voor inspiratie. Wij houden beide erg van kapucijners dus deze is voor ons smullen!

Ingrediënten voor 2 personen:
- 400 g krieltjes
- 2 eieren
- 275 g kapucijners
- 75 g rauwe ham (Coburger bijvoorbeeld)
- 2 el verse bieslook
- 75 g veldsla
- 2 el olie
- 1,5 el witte wijnazijn

  • Snijd de krieltjes tweemaal door de lengte in vier partjes en laat de schil zitten.
  • Zet een pannetje met voldoende water op het vuur en doe hier wat zout in. Een lekkere tip is om het zout te vervangen voor kippenbouillon. Je kookt de aardappeltjes immers deels opengesneden, en het is lekker als de smaak van de bouillon er intrekt. Kook de kleine partjes in ongeveer 10-12 minuutjes gaar en kook in hetzelfde water ook de eieren hard.
  • Snijd ondertussen de ham in stukjes, de bieslook fijn en zet het opzij; en warm de kapucijners op.
  • Giet de aardappelen af en doe ze in een grote (salade-)kom of mooie glazen ovenschaal. Doe ook de ham en de bieslook erbij. Pel de eieren, snijd/prak deze fijn en roer het samen met de kapucijners, olie en wittewijnazijn bij de rest van de ingrediënten.
  • Breng het geheel op smaak met zout en peper en roer er als laatst de veldsla door.


Eet smakelijk!

20-08-15

Runderstoof met boontjes, appel en wortel


Manlief van huis betekende vandaag weer eens lekker lang prutsen in de keuken met ingrediënten die ik stuk voor stuk heerlijk vind. Het koudere weer is nu toch echt weer een feit. De lucht is al de hele dag grijs, het wind loeit langs het huis en het regent vrijwel non stop. Gelukkig zag ik toch kans om vanochtend even snel de markt een bezoekje te brengen. De runderstoof die ik maakte is het gevolg van overgebleven vlees van eerder deze week en het donkere weer van vandaag. Ik ben zeer tevreden met het resultaat, en deel dit dan ook maar al te graag in de hoop dat ik meer mensen lekker kan laten genieten van dit heerlijke herfstige avondmaal!

2 personen:
300 g rib-runderlappen
1 ui
1,5 el appelstroop
1 el mosterd
2 laurierbladeren
1 wortel a 100 g
125 g sperziebonen
200 ml runderbouillon
1 appeltje
(optioneel: 4 kruidnagels)

Begin met het snijden van het vlees en kruid het met zout en peper. Doe dan in een kommetje de appelstroop en de mosterd en roer hier het vlees door.
Laat het vlees even zo staan en snijd de ui in ringen. Verhit was boter in een braadpan en als het heet is voeg je de uienringen toe. Bak deze even kort aan en voeg vervolgens ook het vlees toe. Probeer zoveel mogelijk stroop- en mosterdresten uit het schaaltje in de pan te krijgen. Bak het geheel even kort en doe dan de runderbouillon(, de kruidnagels) en de laurierbladeren in de pan. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en kook het vlees in ca. 2-3 uur gaar. 
Na 1,5 uur maak je de groenten schoon. Snijd de wortel in plakjes, dop de sperziebonen en breek ze doormidden, en snijd de appel in blokjes. Doe de sperziebonen en wortelplakjes bij het vlees en laat het mooi mee garen voor de resterende tijd.
Een kwartier voor je de stoof van het vuur haalt, roer je de appelblokjes erdoor, zodat deze nog een klein beetje zacht kunnen worden
De stoof is erg lekker met geprakte gekookte aardappelen, wat aardappelpuree of (gegrilde) polenta! Mmmm...

Eet smakelijk!