27-10-16

Witte chocolade groene thee cake met walnoten

Voor degenen die regelmatig de blog lezen, is wel bekend hoe gek ik ben op alles dat met Azië te maken heeft, en dan met name China. Van Japan ben ik echter ook niet vies, en zoals sommigen misschien nog weten, ging ik enkele weken geleden, na een Japan-fair in Nederland, door naar Little Tokyo in Düsseldorf.
Düsseldorf heeft, na Londen en Parijs, de grootste Japanse gemeenschap buiten Japan. Mede hierom is misschien duidelijk hoe Little Tokyo is ontstaan. Dit is een super grote wijk in Düsseldorf, vol met Japanse ramen-, sushi-, en andere restaurants, Japanse hotels en kappers, Toko's, winkeltjes en noem maar op. Het is inmiddels uitgegroeid tot een super populaire wijk, en niet alleen onder Japanners zelf.
Toen wij er waren heb ik flink wat Aziatisch lekkers gegeten en gekocht. Onderweg naar het ramen-restaurant waar we sowieso heen zouden gaan om te lunchen die middag, kwamen we langs allerlei café'tjes en andere restaurants, waar ik enthousiast naar binnen gluurde om inspiratie op te doen. Bij een café'tje zag ik 2 vrouwen een matcha marble cake eten. Ik redeneerde dat we na de ramen, niet heel veel honger meer zouden hebben, maar dat zo'n heerlijk plakje cake nog wel zou moeten passen. Zo gezegd zo gedaan en hoewel het personeel dramatisch was, was de cake a piece of heaven.
Ik had eerder die dag al een zakje matcha gekocht (waar ik ook deze koekjes mee maakte!). Ik klampte het zakje nu goed vast, en wist dat ik thuis een poging moest wagen om het na te maken. Het resultaat is nog véél beter dan verwacht en ik had de grootste moeite er van af te blijven. Ik kan alleen maar zeggen dat deze cake werkelijk verrukkelijk is. Ik zou eigenlijk dit recept naar dat tentje op moeten sturen en ze vriendelijk bedanken voor hun gastvrijheid (not).



-  40 g walnoten
- 185 g boter, kamertemperatuur
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 1 tl vanille extract
- 210 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1/4 tl zout
- 2 tl groene thee poeder (matcha)
- 80 g witte chocolade

  • Verwarm de oven voor op 180 graden, vet een broodvorm in en hak de walnoten grof.
  • Klop de boter en de suiker tot romig en zacht, voeg 1 voor 1 - al-kloppend - de eieren toe en tot slot het vanille extract. 
  • Zeef de bloem in een ruime kom en voeg het zout en de bakpoeder toe. Roer hierdoor het natte mengsel tot er een mooi egaal beslag is ontstaan. 
  • Verdeel het beslag over 2 kommen. Smelt de chocolade au bain marie en voeg dit aan een van de kommen toe. Zeef boven de andere kom de matcha poeder, en meng het goed door elkaar.
  • Schep nu beide kommen met beslag leeg in de vorm, verdeel de walnoten erover en bak de cake voor +/- 55 minuten in het midden van de oven.
  • Check of de cake echt gaar is, door er met een satéprikker in te prikken en te kijken of die er schoon uitkomt. Laat de cake tenminste 10 minuten in de vorm afkoelen.

24-10-16

Knolselderij soep met honing en mosterd

 Ik heb altijd gezegd dat ik geen favoriete seizoen heb. Ik ben van mening dat alle 4 de seizoenen hun eigen schoonheid hebben, en dat we in Nederland eigenlijk best boffen, dat wij jaarlijks alle 4 de seizoenen zo onderscheiden mogen meemaken. In Nederland hebben we winter, lente, zomer en de herfst. Ik heb ook een tijd in Portugal gewoond, en daar is het óf volop regen, óf volop zon.
Sinds de herfst dit jaar begonnen is, heb ik mijn mening voor het eerst bijgesteld, en heb ik een voorkeur voor dit super mooie seizoen ontwikkeld. Er zijn gewoon té veel dingen die nog beter zijn als het herfst is: warme koffie, thee of chocolademelk, kaarsjes aan, kruiden als kaneel en kardemom, appelmoes, stoofpeertjes en stoofvlees, poffertjes, warme sjaals en dekentjes, kommen soep, pompoen, het vooruitzicht op de kerst, natuurlijk de mooiste herfstkleuren buiten, de geur van de bladeren als je over straat loopt, de open haard mag weer aan, en zo kan ik nog wel even doorgaan... Ik ben zelfs zo dol op de herfst dat ik ook een kleine verslaving heb ontwikkeld voor herfstdecoratie in ons huis, 'herfstdecoratie' is zelfs een waar begrip geworden waar we om lachen.
Er zijn dus voor mij ontelbaar veel positieve dingen op te noemen, maar minder leuk, is dat dit weer ook griepjes e.d. uitlokt. Zo ben ik vandaag de sjaak... Ik heb twee weken lang tentamens en een behoorlijke dosis inleverwerk te doen, dus kan gelukkig wel thuisblijven, maar leuk is anders. Moet ik nog meer reden hebben om een heerlijke pan soep te maken? Het antwoord is nee, en dus maakte ik deze heerlijke soep met de resten knolselderij van de erwtensoep van een paar dagen terug. Honing en mosterd zijn een gouden combinatie, en omdat knolselderij een soort van zoet, en sowieso heerlijk zacht wordt als het gekookt is, maakte dit de soep tot het ultieme comfort food voor iemand die het echt even nodig heeft.

Ingrediënten voor circa 1,75 liter soep:
- 1 ui
- 2 knoflookteentjes
- 750 ml tuinkruidenbouillon
- 500 g knolselderij
- 3 el mosterd (36 g)
- 2 el honing (42 g)
- 2 takjes tijm (1/4 tl)
- snuf zwarte peper
- evt. uitgebakken spekjes


  • Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en fruit beide ongeveer 5 aan, tot de uien goed zacht geworden zijn.
  • Snijd in de tussen tijd 4/5 van de knolselderij in grove blokken, en bak deze kort mee. Snijd de rest in kleine blokjes en zet opzij.
  • Giet de bouillon bij de uisnippers en de knolselderij, en laat het geheel circa 10 minuten met de deksel op de pan zacht koken. 
  • Haal de pan van het vuur en pureer de soep. Zet de pan terug op het vuur, voeg de mosterd, geriste takjes tijm, honing, een snuf zwarte peper en de blokjes knolselderij toe, en laat de soep nog eens 10 minuten afgedekt met de deksel door pruttelen.

21-10-16

Thaise Panang Curry


Een hele tijd geleden nam Partner Elf mij mee naar een super knus en enorm goed Thais restaurant in Deventer, dat onder de grond zit. Hij koos zijn gerecht, en ik het mijne. Toen het opgediend werd hadden we allebei niet voor ons wat we hadden verwacht. Niet dat dat erg is, maar een bepaalde verwachting bepaald toch hoe je je eten uiteindelijk beoordeeld. Ik nam een hapje van hem, hij een hapje van mij, en het was besloten. We hadden blijkbaar de perfecte keuze voor elkaar gemaakt! Ik vond zijn curry heerlijk, en hij vond mijn ossenhaas gerecht verrukkelijk. Dus toen we geruild hadden hebben we allebei gigantisch genoten van ons (elkaars) eten. De curry die hij koos, maar ik at, was een super goede Panang curry met lamsvlees.
De Panang curry is een traditionele Thaise curry, en staat bekend als de 'droogste' curry. De naam Panang kan op enorm veel manieren geschreven worden. Sommige Thaise benamingen voor gerechten hebben een betekenis, maar Panang is simpelweg een naam zonder verdere betekenis.
Het is een dikkige curry met fijngemalen pinda's door de curry pasta, en heeft een zoet-zoute smaak. Traditioneel gezien bevat het altijd de Panang curry pasta, kokosmelk, palmsuiker, vissaus en limoenblaadjes, die ook ter garnering worden gebruikt. Er zit verder geen groente in de curry, die kunnen er naast geserveerd worden. De meest voorkomende Panang curry is er een met vlees (en dan in het bijzonder varkensvlees), maar er kunnen ook garnalen of tofu blokjes, voor een vegetarische versie, gebruikt worden.
Het verschil tussen rode curry pasta en Panang curry pasta, is dat in de Panang pasta vaak meer gedroogde specerijen verwerkt zitten. Het grootste verschil zit m' echter in de bereiding: rode curry's zijn vaak wat soepiger, en zoals ik al vertelde, is Panang een tamelijk droge curry.

Ingrediënten voor 2 personen:
- 275 g vlees naar keuze: ossenhaas, varkenshaas, kip, lam
- 240 ml kokosmelk, over 2 kommetjes verdeeld
- 50 g Panang curry pasta*
- 1 el palmsuiker**
- 1 el vissaus***
- 1 el geroosterde pinda's, grof gehakt tot fijn gemalen
- 4 limoenbladeren, 1/2 in dunne reepjes, 3 1/2 gescheurd in stukjes
- handje basilicum, optioneel


  • Fruit de curry pasta aan voor enkele minuten, tot er een soort van gebakken geur ontstaat, en voeg dan scheut voor scheut 120 ml (de helft) van de kokosmelk toe. Telkens als het papje in de pan droog wordt (ongeveer per 2 minuten), voeg je de volgende scheut kokosmelk toe, tot de helft op is.
  • Voeg nu, zodra de olie gescheiden raakt van het 'papje' en goed zichtbaar wordt, de gescheurde limoenblaadjes en het vlees toe.
  • Voeg als het vlees gaar is de rest van de kokosmelk en de palmsuiker toe, en als de suiker gesmolten is ook de vissaus. Laat het vier minuten doorwarmen.
  • Voeg nu de basillicum en de pinda's toe en roer het goed door. Als de curry te dik is voeg je voorzichtig nog wat kokosmelk toe.
  • Garneer het met de dungesneden limoenbladeren en eventueel wat basilicum, en dien het op met jasmijn/pandan rijst.



*Kan eventueel vervangen worden door rode curry.
**Kan ook vervangen worden door bruine suiker, of anders zelfs blanke suiker.
***Kan vervangen worden door sojasaus.

19-10-16

Speculaas kokos muffins


Ik heb een kleine terugval in mijn muffin bak verslaving. Een kleine maar. En ik heb legitieme redenen, heus. Het is namelijk herfst weer, ik heb papers en essays te schrijven en het is een twee-weken-lange tentamenperiode. Fair enough right?
Vandaag op het bakmenu staan speculaas kokos muffins. De buitenkant van de muffins hebben een krokant koek laagje, dat echt naar speculaasjes proeft. De binnenkant daarentegen is cake-achtig zacht en heeft een zachte kokosmaak. Een combinatie van smaken en structuren waar ik volmondig JA tegen zeg!

Ingrediënten voor 10 muffins:
- 180 g bloem
- 2 1/2 - 2 tl bakpoeder
- 1 1/2 tl speculaaskruiden
- 1/2 tl zout
- 1 ei
- 1/4 tl citroensap
- 120 ml melk
- 1 tl vanille
- 60 ml neutrale of kokosolie
- 100 g suiker
- 50 g kokosrasp, + garnering


  • Verwarm de oven voor tot 180 graden en vet een muffinvorm in.
  • Zeef de bloem, het bakpoeder, de kruiden en het zout bij elkaar in een kom.
  • Meng in een andere kom het ei met de melk, het vanille, de olie, het suiker en het citroensap.
  • Voeg de inhoud van de 2 kommen bij elkaar en roer het tot een glad beslag.
  • Roer tot slot de kokos erdoor, verdeel het beslag over de muffinvorm en strooi een klein beetje kokos over ieder vormpje.
  • Bak de muffins in 25 minuten klaar en laat ze afkoelen in de vorm (tenminste 10 minuten).
*Voeg eens gewelde krenten toe en 1/2 tl sinaasappelrasp, voor wat variatie.

16-10-16

Varkensvlees in zwarte bonensaus


Aan de echte traditionele Chinese klassiekers valt niet te toppen. Toch wordt er in het Oosten natuurlijk ook wel eens wat anders gekookt dan de typische gerechten van het land zelf. Wij eten in Nederland ook niet alleen maar stamppot, maar maken ook wel eens wat anders, met dezelfde ingrediënten die doorgaans voor typisch Nederlandse gerechten gebruikt worden. Zo kun je met de veel voorkomende ingrediënten uit de Chinese keuken, ook best zelf wat lekkers in elkaar flansen.
Zo ook dit heerlijke wok-gerecht. Hoewel het niet een klassieker is, is het net zo lekker en net zo meer dan welkom op mijn bordje, als een klassieker. Door de gember, zwarte bonensaus en de oestersaus heeft het toch die lekkere Oosterse smaken. Vooral op zo'n koude dag als deze is het echt een hartverwarmend recept.
*Zwarte bonensaus is bij elke toko te verkrijgen. Zoek tussen de glazen potjes, naar black bean sauce van het merk Lee Kum Kee.

Ingrediënten voor 2-3 personen
- 270 g varkensvlees
- 1/2 tl djahe
- 2 tl maizena
- 1/4 tl zout
- 1 tl water
- 1/4 tl citroensap

- 2 el zwarte bonenpasta
- 1 el water
- 1 el citroensap
- 1 el oestersaus
- 1 tl suiker
- snuf zwarte peper
- 1 knoflookteen, geperst

- handje taugé
- 2 lente-uitjes
- 1 rode paprika

  • Meng de eerste 6 ingrediënten goed door elkaar en laat het vlees even marineren.
  • Meng in een kommetje de volgende 7 ingrediënten, was de groenten en snijd de lente-uien in ringetjes en de paprika in blokjes.
  • Verhit wat olie in een wok, schroei hierin het vlees dicht en verplaats het direct naar een bord.
  • Bak in het overgebleven vet de paprikablokjes voor 2 minuten op hoog vuur, en voeg dan de saus en het vlees toe aan de pan.
  • Bak het vlees nu helemaal gaar, roer de taugé erbij en warm het dan nog 1-2 minuten door.
  • Serveer het vlees en de saus samen met rijst en garneer het met de lente-uien.

13-10-16

Oi-muchim, Koreaanse komkommersalade


*Dit recept maakte ik begin deze zomer, maar omdat ik jullie niet wilde overspoelen met Aziatische recepten aan de lopende band, had ik hem als concept bewaard. Nu kwam ik hem toevallig weer tegen toen ik door mijn concepten aan het bladeren was, en besloot ik dat 'ie lang genoeg gewacht had.
Ook Korea heeft mijn interesse op culinair gebied. Ik heb inmiddels al veel (lees: veel veel) gelezen over de Koreaanse gebruiken in de keuken en aan tafel. Grappig is dat veel westerse mensen al snel denken dat alles in die hoek onder 'de Chinese keuken' valt, maar niks is minder waar. Er zit veel verschil in wat je Koreaans, Chinees en Japans mag noemen.
Een tijdje terug was ik in de toko om op basis van alles dat ik gelezen had wat Koreaanse producten te kopen om echt Koreaans te kunnen gaan koken met producten die ook echt daar vandaan komen.
Om niet meteen aan de slag te gaan met het moeilijkste dat er is begon ik met deze typisch Koreaanse komkommer salade. 'Oi' betekent 'komkommer', 'muchim' is lastiger te vertalen, maar betekent iets dat lijkt op 'gemengd met kruiden'. Veel Koreanen hebben hun eigen familie-versie van het gerecht, maar veel verschil is er echter niet. Oi-muchim is een bijgerecht ('banchan'). Het wordt ook wel los gegeten, maar vaker tezamen met meerdere bijgerechten, bij een kom rijst.

- 1 komkommer
- 1 bosui, in dunne ringetjes
- 1/2 tl zout
- 1 teen knoflook, gehakt
- 1 el Koreaanse hete peper poeder of vlokken, gochugaru
- 1 tl sesam olie
- 1 tl sesamzaadjes
- 2 tl azijn
- 1 tl suiker

  • Meng alle ingrediënten, behalve de komkommer, goed door elkaar. 
  • Snijd de komkommer in plakjes en meng deze door de saus.
  • Laat de salade tenminste 10-15 minuten rusten, zodat de saus kan intrekken.

10-10-16

Matcha thee koekjes


Begin deze maand was Japan-dag. Dat ik Azië, en dan met name China-, fan ben, is de gemiddelde bloglezer inmiddels wel duidelijk geloof ik. Ik ben echter niet de enige, en ben zelfs gezegend met een vriend met wie ik die passie deel. Weer een vriend van hem doet ook mee, en met zijn drieën gingen we een aantal weken terug op avontuur. In de morgen bezochten we de Japan-beurs in Nijmegen, waarna we na een uurtje of twee doorreden naar Little Tokyo in Düsseldorf. Een dag vol noedels eten en veel te veel geld uitgeven was het resultaat, maar ik heb mijn behoefte weer even kunnen bevredigen, en mijn keukenvoorraad is ook weer lekker bijgevuld.
Onder andere kocht ik een zakje matcha poeder. De gezondheidsvoordelen die men aan matcha toeschrijft kennen geen grenzen. Ik wilde het al een hele tijd een keer meenemen, maar het is niet echt goedkoop. Ook is er nog al een verschil tussen matcha en matcha, wat betreft kwaliteit dan. In Düsseldorf besloot ik dat wat euro's aan een klein zakje matcha niet zouden opvallen tussen de rest van de uitgaven, en dus kocht ik er eentje, met de hoop dat de zaak waarin ik het kocht geen troep zou verkopen.
Thuis maakte ik er gelijk een kop thee van, maar zoals ik al gelezen had, is matcha thee wel iets waar je als niet-kenner even aan moet wennen. Ik was echter al wel bekend met koekjes, cakes, etc. waar matcha in verwerkt zat, en gezien matcha niet heel lange tijd lekker blijft, besloot ik daar maar wat mee te doen...!

Ingrediënten voor tenminste 20 koekjes:
- 180 g bloem
- 18 g matcha
- 1/4 tl zout
- 1/4 tl bakpoeder
- 125 g boter
- 120 g suiker
- 1 ei
- 1 el melk

  • Meng alle droge ingrediënten, met uitzondering van de suiker, door elkaar.
  • Klop de boter op met de suiker, en voeg vervolgens het ei en de melk toe. 
  • Roer nu alle ingrediënten tot een egaal beslag en zet het voortenminste 30 minuten afgedekt in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak platte schijfjes van het beslag en leg deze op een vel bakpapier op een bakplaat (evt. in twee keer bakken). Versier de koekjes eventueel met een topping naar keuze en bak ze in +/- 15 minuten gaar. Laten afkoelen op de bakplaat.

08-10-16

Eenpans hotdog pasta met mosterd roomsaus


Alweer een eenpans pasta, maar naast het feit dat het wéér een eenpans pasta is, is er eigenlijk geen andere gelijkenis. Deze pasta is een heerlijke afwisseling op de pasta's die wat vaker voorkomen. Als je dol bent op een broodje hotdog, dan zal dit je zeker bevallen. What else is there to say? Laten we beginnen!

Ingrediënten voor 3 personen
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 6 hotdogs, in plakjes
- 4-5 tomaten, in blokjes
- 2 el mosterd
- 2 tl suiker
- 1 tl zout
- 1/2 tl peper
- 225 g pasta
- 700 ml melk
- 3 lente-uitjes, in ringetjes

  • Zorg dat alles voorhand gesneden is, zoals hierboven aangegeven.
  • Verhit een scheut olie in een pan, en fruit hierin de knoflook en de uisnippers tot ze glazig zien. Voeg vervolgens de tomaat en het vlees toe, breng het op smaak met het suiker, de zout en wat peper, en bak het voor 2 minuten.
  • Voeg de pasta, melk en mosterd toe, roer het goed door en dek de pan voor tenminste 10 minuten af met de deksel. 
  • Check na 10 minuten hoeveel vocht er nog in de pan zit. Als de saus nog te dun is laat de pan dan nog enkele minuten zonder deksel op het vuur staan. Anders nog 5 minuten met de deksel op de pan verder koken, tot de pasta lekker zacht geworden is. 
  • Roer tot slot de lente-uitjes door de pasta en dien op.

06-10-16

Perzik tijm muffins


Het is alweer super lang geleden dat ik voor het laatst een muffin recept met jullie deelde, en ik vond dat het echt de hoogste tijd was daar verandering in te brengen. Ik vind het wel leuk en belangrijk om origineel en creatief te blijven, en probeerde dus iets nieuws te verzinnen dat tegelijkertijd goed bij het nieuwe seizoen (dat nu écht wel van start is gegaan) zou passen...
De afgelopen dagen is het goed herfstig buiten, en ik ben dan ook weer flink aan de warme havermout geslagen. Hoewel ik erg gesteld ben op een aantal vaste combinaties, probeer ik zo nu en dan wat nieuws uit. Sinds het weer kouder is geworden, ben ik dol op de combinatie van tijm en perzik. Toch wel gek hoe het weer van invloed kan zijn op wat je graag eet.
Ik ben de afgelopen weken ontzettend druk, en als ik mijn hoofd even tot rust moet brengen, duik ik graag de keuken in. Niet altijd de beste oplossing, want soms is het gewoon weglopen voor alles dat hoogstnodig (en met wat haast) gedaan/afgemaakt moet worden. Maar goed. Zo ook van de week. Gelukkig was het resultaat deze keer wel erg welkom. Ik besloot muffins te bakken met die nieuwe favoriete havermout combinatie in mijn achterhoofd. Het zijn heerlijke muffins geworden, die echt super zacht zijn, en niet al te zoet. Echt een zeer welkome toevoeging aan mijn collectie muffin-recepten. No thyme to waste, let's get baking!

Ingrediënten voor 12 muffins:
- 240 g bloem
- 2 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 30 g suiker
- 1 ei
- 1 tl vanille
- 240 ml melk
- 3 el neutrale olie
- 2 perziken (4 helfen uit blik)
- 1/2 tl tijm

  • Verwarm de oven voor tot 190 graden en vet een muffin-vorm voor 12 muffins in.
  • Mix in een kom de bloem met het bakpoeder, de suiker en het zout, en in een andere kom het ei, melk, vanille en de olie. Roer dan beide door elkaar tot een glad beslag.
  • Snijd de perzik in stukjes en spatel deze samen met de tijm door het beslag.
  • Verdeel het beslag over de bakvorm, strooi extra suiker of een vervanger erover en bak de muffins in 25 minuten gaar.
  • Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen voor ze eruit te halen.

03-10-16

Eenpans gehakt stroganoff pasta

Tijd voor een nieuw juweeltje uit de reeks eenpans-pasta's. Deze keer een klassieker uit de Russische keuken, die er zeker een plaatsje tussen verdient. Aan een Aziatisch gevuld bordje rijst of noedels kan bij mij bijna niet iets mis worden gedaan, maar tegen een gerecht met gehakt in een goede saus zal ik ook zeker niet protesteren.
Eigenlijk is het wel grappig om je te realiseren hoeveel wereldkeukens een traditioneel eigen gerecht hebben op basis van gehakt. Chili con carne uit Mexico, lasagne of spaghetti uit Italië, Shepherd's pie van onze bijna ex-Europeanen, bifteki van de Grieken en ook onze eigen gehaktbal is een echte landseigen klassieker waar ik geen nee tegen zeg. Nou Goed, Genoeg Gehakt Geratel.
 Deze stroganoff is erg voedzaam, maar niet al te zwaar. En, zoals bijna alle eenpans-gerechten, uitstekend om te maken aan het einde van een lange dag. Let's get cooking!

Ingrediënten voor 3 personen:
- 250 g champignons
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 g gehakt
- 1 tl paprika
- 1 el tomatenpuree (*weglaten = +1 tl paprika)
- 1 tl cayenne
- 1/4 tl suiker
- 950 ml runderbouillon
- 225 g pasta
- 120 ml crème fraîche
- 2-3 tl maizena + 1 tl water
- verse peterselie


  • Snijd de champignons in plakjes, snipper de ui en hak de knoflook.
  • Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en fruit de ui-ringen en de knoflook tot ze glazig worden. Voeg vervolgens de champignons toe.
  • Voeg als de champignons zacht worden het gehakt toe, en breng het op smaak met de suiker, paprikapoeder, cayenne en peper.
  • Voeg als het gehakt gaar is de bouillon, tomatenpuree en pasta toe en roer het goed door elkaar. Dek de pan vervolgens af met een deksel, en laat het in ongeveer 15 minuutjes gaar koken. 
  • Voeg tot slot het maizena-papje en de crème fraîche toe, roer het goed door elkaar, en dien de pasta op zodra de saus stevig genoeg is. Indien nodig nog enkele minuten zonder deksel in laten koken. Garneren met versie peterselie.