Vis in tomatensaus noedels met gebakken ei

Het is weer zover. Partner Elf is richting China voor werk de komende dagen. Stiekem ben ik telkens weer een beetje jaloers dat hij zo nu en dan voor werk op en neer 'moet' naar China. Sinds ik deze zomer geweest ben, ben ik alleen nog maar meer gek op het land geworden.

Één van de vele redenen om van China te houden is alleen al het eten. Nu heb ik de vorige keer dat Partner Elf vertrok besloten dat ik in elk geval niet meer (lees: beperkt) jaloers zou zijn op het feit dat hij tijdens zijn trip heerlijk echt Chinees voedsel gaat eten, ik zorg gewoon dat mijn 1-persoonsdiner'tjes net zo fabulous zijn! En, als het even kan, ook Chinees of tenminste Aziatisch.

Één van mijn favoriete snelle noedel-gerechten is het gerecht dat ik vandaag met jullie deel. Ik houd van koken, en hoewel het (normaal gesproken) een ontspannende werking heeft, heb ik er helaas niet altijd de ruimte voor. Deze heerlijke noedels met vis in tomatensaus en een gebakken ei zijn dan echt een fantastische uitkomst. Binnen 10 minuten staat deze stomende bowl full of goodness op tafel.

Als kind at ik eens in de zoveel tijd sardientjes in tomatensaus op brood. Dat klinkt misschien een beetje gek, maar dat was altijd een waar feestje. Ieder huishouden heeft wel van dat soort eigen eetgewoontes, die anderen maar vreemd vinden denk ik.

Nu ik inmiddels een volwassen Elf ben en al jaren mijn eigen boodschappen doe, heb ik nog steeds altijd zo'n blikje in de kast staan. Toen ik jaren geleden de kast open trok tijdens een hunkering naar noedels - op zoek naar wat ik kon fabriceren met wat er in huis was -, viel mijn oog op zo'n magisch blikje. Eitje erbij en een nieuwe favoriet was geboren.

Het soort vis kun je bepalen naar smaak; zowel sardientjes, haring, als ook makreel past prima. Het fijne is, is dat alle drie de soorten vis heel goed samen gaan met lente ui en een gebakken ei. Kies ook vooral je eigen favoriete noedel-soort voor dit gerecht.

Om je stokjes bij af te likken!

Ingrediënten voor 1 persoon:
- 200 g vis in tomatensaus, blik 
- 1 lente ui
- 1 ei
- 80 g noedels

• Snijd de lente ui in ringetjes en houd het groene en het witte deel apart.
• Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de inhoud van het blik toe samen met het witte deel van de lente ui. Maak de vis kapot met de spatel en warm het geheel goed door.
• Maak als de vis goed heet is een kuiltje in het midden, en breek hierin het ei. Strooi er wat zout over en doe de deksel op de pan.
• Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en doe in een kom.
• Schep als het ei volledig gestold is - ca. 5 min - de pan inhoud voorzichtig over de noedels. Strooi de groene lente ui-ringetjes erover en serveer.

Telor balado (Indische eieren in pittige tomatensaus)

Geïnspireerd door de mega goede Indische eieren die ik enige tijd geleden gegeten had bij de Indiër, ging ik op zoek naar het fijne van dit gerecht. Al snel ontdekte ik dat er ontelbaar veel van dit soort Indische eiergerechten zijn. Een beetje overweldigd was ik wel, en dus even simpel nazoeken hoe wat ik gegeten had gemaakt wordt was niet zo vlug gedaan als ik had verwacht. Maar goed, dat vind ik eigenlijk alleen maar leuk. Nadat ik dus een ontelbaar aantal verschillende 'telor' recepten gelezen had, ontwikkelde ik dit recept. Het komt vrij dicht in de buurt bij de heilige eieren van de Indiër, maar is toch niet helemaal hetzelfde. Niet dat ik dat nou zo jammer vind, want deze zijn ook super goed!
*Klik hier voor het recept voor de babi ketjap, die ook op de foto te zien is.

- 8 eieren

- 6 el tomatenpuree

- 2 uien

- 2-3 tl gula djawa (palmsuiker)

- 2 teentjes knoflook

- 1 el sambal

- 1 tl verse gember, optioneel

• Kook de eieren hard in ongeveer 6 minuten, pel ze en zet ze opzij.
• Maal de uien, knoflook, gember, suiker, sambal en tomatenpuree fijn in een vijzel (niet met de machine, dit maakt het te waterig). 
• Verhit wat olie in een wok en bak hierin de pasta aan. Voeg na een minuut de eieren toe en bak deze 30 seconden mee.
• Schenk 300 ml heet water in de pan, draai het vuur zachter en laat het geheel tenminste 10 minuten door-pruttelen, tot de saus de gewenste dikte heeft gekregen.
• Eventueel garneren met lente ui.

Spaghetti met gehaktballetjes in volle tomatensaus, feta en pijnboompitten

Soms zit ik zo vol met inspiratie en ideeën voor lekker eten dat ik het allemaal niet kwijt kan. Vaak dan schiet het een beetje door elkaar heen en is het lastig wat orde aan te brengen. Dit idee schoot daarentegen echter vrij af mijn hoofd in. Het is alweer enkele weken terug dat dat gebeurde, maar ik wist gelukkig nog goed wat ik wilde en zo heb ik het gedaan. Nou ja, het is natuurlijk niet zo dat de ingrediënten ook direct per eenheid (1 el, 5 g, scheutje dit, scheutje dat) me te binnen schieten. Het blijft gelukkig dus tot het einde een creatief proces van proeven, bijstellen en proberen, en dat vind ik nou juist zo leuk!
Deze spaghetti is bizar lekker en smaakvol. Het lijken wat veel ingrediënten, maar ze zijn allemaal belangrijk, en het is niet zo dat het door de lengte van het lijstje het recept moeilijk is, in tegendeel. En stel het zou wel wat meer werk zijn, zou het zeker de moeite waard zijn ;)
De oorsprong van dit recept is dus weer eens keer niet Japans, Chinees, Indisch, maar volledig product van het  brein van Kitchen-Elf, haha.

Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g spaghetti

- 120 g feta
- 25 g pijnboompitten

De gehaktballetjes
- 350 g gehakt
- 1 ei
- 1 knoflook teentje
- 1 tl droge of 1 el vers gehakte peterselie
- 1/2 tl zout
- snuf zwarte peper
- 4 el paneermeel / 2 beschuiten
- scheutje melk

De saus
- 1 teentje knoflook
- 1 tl suiker
- 1 tl azijn
- 400 ml tomaten op sap
- 1/8 tl zout
- snuf zwarte peper
- 1/8 tl gemberpoeder

- 1 laurierblad 

• Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en draai er kleine balletjes van. Verhit een scheut olijfolie in een pan en zodra de olie goed heet is bak je de balletjes op hoog vuur rondom aan. Draai het vuur dan wat lager en doe de deksel op de pan.
• Fruit voor de saus in een andere pan de knoflook aan. Voeg na 1 minuut alle ingrediënten toe en schenk de saus over gehaktballetjes in de andere pan. Laat het geheel zeker 20 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
• Verkruimel nu de feta en rooster de pijnboompitten droog in een koekenpan.
• Dien de spaghetti op, verdeel de gehaktballetjes en schep de saus erover. Maak het dan af met de verkruimelde feta en pijnboompitten.

*De saus en gehaktballetjes zijn overigens uitstekend van te voren te bereiden. Op deze manier kunnen de smaken goed in elkaar trekken en is de rest 's avonds zo gepiept.

Gnocchi met saucijs, champignons en een romige tomatensaus

Volgens vriendlief het lekkerste dat ik deze maand voor hem gekookt heb (muffins, taarten en koeken niet meegerekend, haha). Best een prestatie. Gnocchi is namelijk iets wat hem niet echt vertrouwd is, en meestal houdt dat in dat ie het liever niet eet. Ook ik zelf hoef niet te overwegen of dit een van mijn favorieten is, want dat is het zeker. Ik postte eerder al twee recepten met gnocchi, waarvan er een heel veel van deze weg heeft. Toch heb ik het idee dat deze door de kleine veranderingen dermate beter gelukt is dat het het waard is er nog een post voor te typen.
Kortom: het is een groot bord, tot aan het randje gevuld met heerlijk zachte ingrediënten die enorm goed samen gaan.

Ingrediënten voor 2 personen:
- 250 g gnocchi
- 2 saucijzen
- 175 g artisjokharten
- 225 g mix van paddenstoelen en champignons naar keuze
- 200 g passata of tomatenblokjes
- 50 g kookroom
- 1 teentje knoflook

• Snijd de saucijzen in plakjes en bak deze in een ruime koekenpan samen met het fijngehakte teentje knoflook.
• Was de champignons en snijd ze in plakjes. Voeg toe aan de pan.
• Kook ondertussen de gnocchi in circa 2 minuten met wat zout gaar, afhankelijk van wat de verpakking aangeeft.
• Snijd de artisjokharten in vieren en voeg deze - als de champignons zacht worden - samen met de overige ingrediënten toe aan de pan en breng het op smaak met zout en peper. 
• Giet tot slot de gnocchi af en roer deze kort om met de rest in de koekenpan.

Macaroni met gehakt en mascarpone tomatenroomsaus

Dat lekker niet moeilijk hoeft te zijn bewijst deze lekkere pasta wel weer! Macaroni is toch wel echt comfort food voor mij. Heerlijk met een lepel uit een diep bord een simpel gerecht eten, dat toch zo lekker kan zijn. Het liefst in combinatie met gehakt, met uitzondering van mijn favoriete macaroni gerecht dan: macaroni met ham en kaas en een grote kwak heinz of hela op het bord!
Maar goed. Ik had vandaag geen zin in keuken gepruts, maar wel in lekker en huisgemaakt eten. This is what happened...

Ingrediënten voor 2 personen:
- 200 g gehakt
- 150 g champignons
- 1 kleine rode paprika
- 75 g mascarpone
- 200 g tomatenblokjes uit blik (met sap)

• Bereid de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Verhit wat bakvet in een pan en rul hierin zachtjes het gehakt met de paprika, wat zout en aardig wat peper.
• Was de paprika, haal het steeltje eraf en de zaadlijsten eruit en snijd hem in blokjes. Was ook de champignons en snijd deze in plakjes.
• Voeg als het gehakt gerult is de champignons en de paprika's toe en bak het voor 5 minuten.
• Giet de tomatenblokjes bij de pan en voeg ook de mascarpone toe. 
• Als de macaroni gaar is giet je deze af en hussel je deze door de mascarpone tomatensaus.

*Voeg voor wat meer pit wat chilivlokken toe aan de saus.

Tagliatelle met curry saucijzen in een volle saus

Een heerlijk recept met een diepe, volle, zoete en mild kruidige smaak. Ik ben dol op curry, maar het moet wel echt hela curry zijn. Ik denk niet dat in dit recept een andere curry gebruikt moet worden, maar wees vrij om te experimenteren. Koken leer je door je eigen smaak te ontdekken en zelf dingen uit te proberen. Mijn advies is dan ook eigenlijk om niet te veel te kijken naar de exacte hoeveelheden die een receptje dat je wilt maken aangeeft. Door zelf met kruiden en hoeveelheden te spelen leer je veel beter zelf wat voor verschil een verschil kan maken in smaak!

Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 saucijzen
- 1 teen knoflook
- snufje djahé
- 1/2 ui
- 1 grote (vlees-)tomaat
- 250 gezeefde tomaten
- 3-4 el hela curry
- 1 el kappertjes
- 1 el gedroogde of 2 el verse peterselie

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit wat vet in een pan en bak hierin de saucijzen rondom aan en doe de deksel op de pan terwijl je de volgende stappen onderneemt.
Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en voeg ze toe aan de saucijzen.
Snijd de tomaat in blokjes, hak de peterselie en zet beide opzij.
Als de saucijzen gaar zijn vis je ze uit de pan en snijd je ze in plakken. Voeg ze samen met de passata, curry en de kappertjes toe aan de pan en roer het goed door elkaar. Breng het geheel op smaak met een klein snufje djahé, de helft van de peterselie en zout en peper.
Dien de saus op met de tagliatelle en verdeel de overige peterselie over de borden na het opscheppen.

Makreel in pittige, zoete tomatensaus

Beste recept van 2016 tot nog toe! Jaja, 2016 telt inderdaad nog maar 7 dagen = 7x avondeten, waarvan 5x zelf gekookt... Dat bewijst maar weer, laten we het daar maar op houden! We hebben beide echt enorm genoten. Hoewel we beide van vis houden, eten we het relatief weinig. Dit soort avonden bewijzen maar weer hoe suf dat eigenlijk is...

2 Personen:
140-160 g rijst
1/2 ui
2 tomaten
1 gestoomde makreel 
1/2 el sambal
1 el tomatenketchup
1 el ketjap
1 tl kerrie
250 g sperziebonen (of andere groente naar keuze)

Kook de groenten, en de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snipper de ui en fruit deze in een pan met hete olie voor ca. 3 minuten.
Ontvel de tomaten door het steeltje en groene stukje eruit te snijden. Snijd aan de andere zijde met een scherp mes 2 ondiepe sneeën, zodat er een kruis ontstaat. Dompel ze kort onder in heet water en vervolgens in koud water. Het velletje kun je nu gemakkelijk lostrekken.
Snijd de tomaten in stukjes, draai het vuur laag en voeg de tomaat toe aan de uisnippers.
Voeg de kerrie, sambal, tomatenketchup en ketjap toe en breng het op smaak met wat peper. Bak dit enkele minuten door.
Ontvel de makreel, haal de graatjes eruit en verdeel hem in stukken. Voeg de vis toe aan de pan, roer het heel voorzichtig om en verwarm het geheel even kort door.
Serveren met de rijst en sperzieboontjes!

Pittige pasta met paprika, olijven en tomatensaus

Dit is een oersimpele pasta, die mij enorm verrast heeft. Ik had weer een keer zin in een pasta met tomatensaus, in plaats van zuivelspread waar ik zo gek op ben. Ik bedacht deze combinatie en het was zalig!


2 Personen:
150 g penne
1 rode paprika
125 g hamblokjes
1 el sambal
halve ui
225 g pastasaus
80 g groene olijven
200 g tomatenblokjes

Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes. Verhit wat olie in een koekenpan en fruit hierin de groenten.
Voeg na vijf minuten de pastasaus, tomatenblokjes, gehalveerde olijven, hamblokjes en sambal toe.
Breng de saus op smaak met zout en peper en dat is dat!

Eet lekker!

Gevulde pannenkoeken met spinazie, ham en tomatensaus uit de oven

Dit recept heb ik zonder grappen al tijden geleden getypt, en sinds die tijd alweer meerdere malen gegeten. Geloof het of niet, maar de enige reden dat ik het niet eerder gepost heb, is simpelweg omdat we altijd al direct als het de oven uitkomt aangevallen hebben. Nog geen een keer hebben we het op kunnen brengen om even te wachten en een foto'tje te schieten. Nu heb ik dan toch eindelijk een halve seconde weten te wachten. Het resultaat is niet oogverblindend, maar laat mijn verhaal maar overtuigend genoeg zijn!

2 Personen:
4 pannenkoeken (kant-en-klaar is lekker snel)
125 g pastasaus
70 g geraspte kaas
125 g zuivelspread
300 g spinazie
125 g hamblokjes
eventueel een handje olijven, noten of pinda's

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verhit wat olie in de pan en voeg de spinazie toe. Voeg na 2 minuten de zuivelspread en eventueel gesneden olijfjes, noten of pinda's toe en draai het vuur zacht. Roer het geheel goed door en zet het vuur uit.
Roer in een kommetje de pastasaus en geraspte kaas door elkaar, maar houd ongeveer 2 eetlepels kaas apart.
Schep de 2 overgebleven eetlepels geraspte kaas door het spinaziemengsel. Verdeel het mengsel over de vier pannenkoeken, rol ze op en leg ze in de ovenschaal. Zet de pannenkoeken eventueel vast met sateprikkertjes.
Schep de tomatensaus erover en verdeel de rest van de geraspte kaas over de pannenkoeken.
Zet dan de schaal voor ca. 15-20 minuten in het midden van de oven.

Eet lekker!

* Wissel de hamblokjes eens af met gehakt of spinazie, ook erg lekker!
* Alle gevulde pannenkoek-recepten zijn te vinden onder de tag 'gevulde pannenkoeken', in het trefwoorden menu aan de rechterkant

Stoof van tuinbonen en andere groenten met braadworst in een heerlijke saus

De man des huizes had de wens weer eens tuinbonen te eten. Dat vond ook ik een goed idee. Ik had alleen niet zo'n trek in tuinbonen met aardappelen en een stuk vlees, en daarbij was dat ook niet praktisch gezien er van alles in huis was dat we beter vroeger dan later konden gebruiken. Ik heb goed nagedacht en kwam met dit idee. Het was ontzettend lekker, en above all: vriendlief was onder de indruk en heeft gesmuld!

2 personen:
80 g wortel
220 g tuinbonen
200 g aan braadworst
0,5 courgette a 130 g
aardappelen
rode wijn(azijn)
8 el tomatensaus a 160 g

komijn

Snijd de braadworsten in plakken van een kleine centimeter, verdeel deze weer in vier stukken en bak ze in wat olijfolie in een ruime pan met wat zout en peper.
Snijd vervolgens de courgette in gehalveerde plakken en de wortel in plakjes.
Schil ook de aardappels (of laat het schilletje lekker zitten...) en snijd ze door de helft. Zet een pan op het vuur en kook hierin de aardappels met zout in ca. 16 gaar en zacht.
Voeg de courgette toe aan de worst en de wortelplakjes aan de pan met aardappelen.
Na 5 minuten de courgette mee te hebben gebakken voeg je de uitgelekte tuinbonen toe.
Breng het geheel op smaak met zout, peper en komijn. Er mag aardig wat komijn door, pas de hoeveelheid aan tot je tevreden bent.
Voeg vervolgens ook de tomatensaus toe met een scheutje rode wijn(azijn) en laat het geheel voor 15 minuten met de deksel op de pan doorpruttelen.
Als de aardappels en wortelplakjes gaar zijn giet je ze af en roer je de wortelplakjes door de pan met worst, groente en saus.

Dien op en eet smakelijk!